“黑茶一何美？羌马一何殊？”明代文学家汤显祖的《茶马》，真实记录了黑茶在中国古代茶马交易治边制度中的重要作用。湖南黑茶，其色如铁，汤如琥珀，芳香异常；入口，先涩、後甘、再醇。细啜，既有“采菊东篱下”的闲适，也有“行看流水坐看云Ψ ”的洒脱。不管是一个人的小安逸，或者是三五知己〇的大热闹，都可从这一杯水意盎然里品出百味人生。

　　关於湖南安化黑茶，有一个流传很广的传说。在古丝〓绸之路上，运茶的╳马帮经常遇到下雨，茶叶ξ被淋湿了，茶商心里很难过，扔掉又可惜♀。正是这无意中的日晒『夜露，自然发酵，形成了黑茶“後发酵”的独特制作工艺。

　　特别值得一提的▓是，湖南黑茶中的茯砖含有一种特有菌种——冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗称“金花”。这种菌类目前只「在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因㊣为富含15种氨▅基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。 茯砖茶“发花”的绝技，已被←列为国家二级机密。世界╲一流的微生物学家王志伟博士，称其为①世界上最神奇的食品。近年来，仅日本每年进口茯茶⊙就超过200吨。